Składniki:
Ciasto do pizzy:
- 2 ½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 8g suchych drożdży
- 1 szklanka ciepłej wody
Sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów pelati
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
Składniki pizzy:
- 200 g szynki gotowanej, pokrojonej w plastry
- 150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
- 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry
- 1 opakowanie karczochów w zalewie, osączonych i pokrojonych na drobne kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do skropienia na koniec)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól oraz cukier.
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj drożdże i oliwę do mieszanki mąki. Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Odstaw ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- W garnku podsmaż posiekany czosnek na oliwie z oliwek.
- Dodaj pomidory pelati, oregano, cukier, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Formowanie ciasta i pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Ciasto podziel na dwie części.
- Rozciągnij ciasto na oprószoną mąką blachę do pieczenia.
- Rozsmaruj sos pomidorowy równomiernie po cieście, pozostawiając niewielki margines na brzegach.
- Ułóż plastry mozzarelli, szynki, kawałki pieczarek i karczochy.
- Włóż pizzę do nagrzanego pieca (220°C) i piecz przez około 15-20 minut, aż brzegi ciasta staną się złociste, a ser roztopi się.
Wskazówki i typowe błędy
Cierpliwość z ciastem
Upewnij się, że ciasto dobrze wyrośnie. Nie skracaj czasu, ponieważ wpływa to na teksturę i smak. Ciasto bez powietrza będzie przypominać zakalec.
Uważaj na nadmiar sosu
Nie przesadzaj z ilością sosu na cieście, aby uniknąć rozmoczenia. Optymalna ilość pozwoli Ci cieszyć się smakiem, zamiast spływać z ciasta, które przez nadmiar nie mogło dobrze się upiec.
Dodatki
Capriciosa jest jedną z klasycznych pizz, a to oznacza, że nie ma jedynego słusznego przepisu, bo w samych Włoszech można spotkać dziesiątki jej wariantów. Eksperymentuj z dodatkami jak czosnek czy parmezan, by znaleźć swój idealny smak.
Jakie wino do pizzy Capriciosa?
Świetnym uzupełnieniem klasycznej włoskiej pizzy, jest oczywiście wino! Do pizzy Capriciosa dobrym wyborem czerwone wino, takie jak Chianti lub Sangiovese.
Dlaczego warto przygotować pizzę Capriciosa?
Pizza Capricciosa jest oparta na naturalnych, prostych składnikach, takich jak pomidory, pieczarki i karczochy. Naturalne pochodzenie składników przekłada się na nasze zdrowie. Wybierając tę pizzę, unikasz sztucznej chemii. Wysokiej jakości szynka, dostarcza także wartościowego białka, a ser zapewnia dawkę wapnia.
Ciekawostki o pizza Capriciosa
Kapryśna pizza
Nazwa „Capricciosa” pochodzi od włoskiego słowa „capriccio,” co oznacza kaprys. Dania tego rodzaju zazwyczaj są udekorowane i przygotowane według zachcianek kucharza.
Pizza niedźwiedź
W niektórych regionach Włoch, zwłaszcza w Neapolu, pizza Capricciosa jest nazywana „Orso,” co oznacza niedźwiedzia. Te dwie nazwy są często stosowane zamiennie.
Twórca Capriciosy
Pierwsza dokumentacja receptury pizzy Capricciosa pochodzi z roku 1949, kiedy to właściciel jednej z najstarszych pizzerii w Rzymie, Alfredo Di Lelio, stworzył to danie dla gości.